かつおのガーリックソース焼き、ほうれん草のカリカリガーリック、チンゲンサイの温サラダ [今日の料理]
昨日の夕食は、かつおのガーリックソース焼き、ほうれん草のカリカリガーリック、チンゲンサイの温サラダでした。気づいたらガーリックが全ての料理に使われていました。
○かつおのガーリックソース焼き
僕は、結構好きです。かつおの季節ではないので、生の刺身用のかつおが手に入りにくいかもしれません。かつおのたたきになっているさくは、使いません。
１、材料 ４人分
・かつお（刺身用２さく）、たまねぎ１こ、黄色ピーマン1/2、クレソン１わ
・ガーリックソース（にんにく ３かけ、a:醤油・酒・ごま油・酢 各おおさじ３）
・塩、こしょう、サラダ油
２、作り方
①ガーリックソースのにんにくは、ポリ袋に入れて、レンジで１分間程加熱し、袋の上から叩く。そして、aに混ぜる。
②玉ねぎ、ピーマンは、薄切りにして、水にさらして、辛みをとる。クレソンは、葉先を積む。
僕は、今回玉ねぎ以外、買い忘れて使用しませんでした。
③かつおは、塩こしょうをし、オリーブ油でマリネします。そして、フライパンにサラダ油小さじ１を熱して、強火で表面を焼き付け、ガーリックソースを回しかけ、一煮立ちしたら取り出します。
フライパンに残ったソースは、弱火で１分間程煮詰めます。
④かつおを１cm幅に切って、器に盛りつけ、煮詰めたソースをかけて出来上がり。
３、ポイント
かつおを焼きすぎないことです。あっという間に、中心まで火が入ってしまうので、表面が焼けたかなと思う位で良いです。それから、なるべく薄く、切った方がおいしいです。
４、お味
かつお特有の臭みが全くありません。焼くことで、香ばしさも出てとてもおいしいです。
○ほうれん草のカリカリガーリック
１、材料＆作り方
http://cookpad.com/recipe/933888
を参考にして下さい。
２、ポイント
ガーリックを焦がさないようにかりかりにすることです。規定の油の量では、焦がします。僕は、少し多めの油にしました。
ゆであがったほうれん草は、よくしぼった方が、べちゃべちゃしていなくておいしいです。
３、お味
ガーリックとほうれん草が良く合いました。おつまみにもいいかもしれません。
○チンゲンサイの温サラダ
１、材料
・チンゲンサイ ２束、シーフードミックス２００g、サラダ油大さじ３、ニンニク薄切り１かけ、
白ワイン大さじ１、レモン汁1/2、塩 適量
２、作り方
①チンゲンサイをサラダ油大さじ１で、さっと炒め、皿に広げておきます。
②残りの油で、にんにくを炒めて取り出し、シーフードを炒め、ワインを加えて炒めます。
③皿に広げておいたチンゲンサイにシーフードミックスを汁ごとのせ、塩とレモン汁をふって出来上がり。
３、ポイント
僕は、シーフードミックスをオリーブ油とこしょうであらかじめ味付けをしておきました。チンゲンサイの代わりに小松菜でもできます。
失敗したことは、にんにくをチンゲンサイと一緒に炒めたことです。ニンニクの香りがたつくらいに、炒めておけば、もっとおいしかったと思います。
４、お味
さっぱりしていておいしかったです。子どもにも好評でした。レモン汁は、なくても良いかもしれません。味を見て、判断すると良いと思います。
昨日は、たくさんの野菜をとることができました。チンゲンサイの温サラダは、短時間でできるのでおすすめです。かつおのガーリックソースもおいしかったですよ。
※３品合計料理時間 ６０分
かなり手際よくやったつもりでしたが、品数が増えるとどうしても時間がかかります。
○かつおのガーリックソース焼き
僕は、結構好きです。かつおの季節ではないので、生の刺身用のかつおが手に入りにくいかもしれません。かつおのたたきになっているさくは、使いません。１、材料 ４人分
・かつお（刺身用２さく）、たまねぎ１こ、黄色ピーマン1/2、クレソン１わ
・ガーリックソース（にんにく ３かけ、a:醤油・酒・ごま油・酢 各おおさじ３）
・塩、こしょう、サラダ油
２、作り方
①ガーリックソースのにんにくは、ポリ袋に入れて、レンジで１分間程加熱し、袋の上から叩く。そして、aに混ぜる。
②玉ねぎ、ピーマンは、薄切りにして、水にさらして、辛みをとる。クレソンは、葉先を積む。
僕は、今回玉ねぎ以外、買い忘れて使用しませんでした。
③かつおは、塩こしょうをし、オリーブ油でマリネします。そして、フライパンにサラダ油小さじ１を熱して、強火で表面を焼き付け、ガーリックソースを回しかけ、一煮立ちしたら取り出します。
フライパンに残ったソースは、弱火で１分間程煮詰めます。
④かつおを１cm幅に切って、器に盛りつけ、煮詰めたソースをかけて出来上がり。
３、ポイント
かつおを焼きすぎないことです。あっという間に、中心まで火が入ってしまうので、表面が焼けたかなと思う位で良いです。それから、なるべく薄く、切った方がおいしいです。
４、お味
かつお特有の臭みが全くありません。焼くことで、香ばしさも出てとてもおいしいです。
○ほうれん草のカリカリガーリック
１、材料＆作り方http://cookpad.com/recipe/933888
を参考にして下さい。
２、ポイント
ガーリックを焦がさないようにかりかりにすることです。規定の油の量では、焦がします。僕は、少し多めの油にしました。
ゆであがったほうれん草は、よくしぼった方が、べちゃべちゃしていなくておいしいです。
３、お味
ガーリックとほうれん草が良く合いました。おつまみにもいいかもしれません。
○チンゲンサイの温サラダ
１、材料・チンゲンサイ ２束、シーフードミックス２００g、サラダ油大さじ３、ニンニク薄切り１かけ、
白ワイン大さじ１、レモン汁1/2、塩 適量
２、作り方
①チンゲンサイをサラダ油大さじ１で、さっと炒め、皿に広げておきます。
②残りの油で、にんにくを炒めて取り出し、シーフードを炒め、ワインを加えて炒めます。
③皿に広げておいたチンゲンサイにシーフードミックスを汁ごとのせ、塩とレモン汁をふって出来上がり。
３、ポイント
僕は、シーフードミックスをオリーブ油とこしょうであらかじめ味付けをしておきました。チンゲンサイの代わりに小松菜でもできます。
失敗したことは、にんにくをチンゲンサイと一緒に炒めたことです。ニンニクの香りがたつくらいに、炒めておけば、もっとおいしかったと思います。
４、お味
さっぱりしていておいしかったです。子どもにも好評でした。レモン汁は、なくても良いかもしれません。味を見て、判断すると良いと思います。
昨日は、たくさんの野菜をとることができました。チンゲンサイの温サラダは、短時間でできるのでおすすめです。かつおのガーリックソースもおいしかったですよ。
※３品合計料理時間 ６０分
かなり手際よくやったつもりでしたが、品数が増えるとどうしても時間がかかります。
ほりけんさん。
いつも訪問ありがとうございます。
by tapman (2009-10-16 18:42)
カツオも今、美味しいし何より私は『青梗菜』が好きで~す＾＾ｂ
by guran (2009-10-17 04:57)
おはようございま～す！
美味しそうですねぇ～（＾＾）
カツオはちょっとだけ炙るみたいな感じなんですねぇ。
お酒が進みそうです￣ｍ￣ ふふ
by えるさら (2009-10-17 06:43)