いかのわた炒め、魚のオリエンタルマリネ、ブロッコリーとエビのマヨネーズあえ

　今日は、魚介を使った料理に挑戦！最近、手抜きが多かったので、少しこってみます。しかも、久々の２品に挑戦。
○いかのわた炒め
１、材料
　するめいか２はい、にんにく２かけ、オリーブ油大２、赤唐辛子３、白ワイン大２、塩、こしょう
２、作り方
　(1)いかの処理
　いかは、胴から足とワタをひきぬく。墨ぶくろ、目、くちばしを除く
　胴は1.5cmくらいの輪切り、足は２〜３本ずつに分ける
　ワタは、ぶつぎり
（２）
　ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオリーブ油をなじませ、ニンニクと赤唐辛子をいためる。香りが出たら（１）のいかを加えていため、白ワイン、塩・こしょうで味付けをする。
　火が通ったら、しょうゆ小さじ１強を入れて、香りをつけて出来上がり。
３、ポイント　
　ニンニクを香りが出るまでいためること
　いかは、炒めすぎない事
４、お味
　ワタが、いい味をだしていました。辛くしたい人は、唐辛子を刻んで、炒めると良いと思います。


○魚のオリエンタルマリネ
１、材料　
　タラの切り身、
　マリネ（醤油大２、トマトケチャップ大２、サラダ油大１、白ワイン大１、酢大１、タバスコ適量、にんにくすりおろし１かけ、たまねぎすりおろし大１、大根おろしすりおろし大２）
２、作り方
　油を引いた、フライパンで、タラの切り身を炒めて、マリネソースをからめ、いためるだけ
３、ポイント
　タラは、塩タラではなく、生のタラが良いと思います。
　本では、マリネだったのですが、子どもがいるので、フライパンでマリネソースをタラと一緒に炒めて、ワインのアルコール分を飛ばしました。
　そのかわり、大根おろし、玉ねぎの風味も一緒にとんだようです。

○ブロッコリーとエビのマヨネーズあえ
１、材料
　ブロコリー、エビ、マヨネーズ、カレー粉、マスタード
２、作り方
　ブロッコリー、エビ、それぞれを茹でて、マヨネーズとカレーであえれば出来上がり。

タグ：いか ブロッコリー タラ 夕食 小千谷 男の料理

コメント 1

tapmanさん、おはようございます＾＾

イカわた炒め・・・これは私好みだわ～～～まったりとしてそうで・・・う～～ん美味しそうですね!
これは冷酒かな?　ワインかな?
あっ・・・白ワインがいいかしら???(^<^)

ブロ＆エビマヨ・・・は王道ですね!
我が家は、ここに黒すりゴマと、麺つゆも垂らしてます。
ブロッコリー・・・今、値段も安定してて有り難いですね!!

今日も素晴らしい料理ですね(^_-)-☆
by guran (2009-11-27 07:40)