メンチカツに挑戦 [今日の料理]
一度作ったことがあるメンチカツに再挑戦しました。ブログ初公開です。前回は、ひき肉と玉ねぎを合わせて練るところが弱く、粘りが少なかったので、くよく練る事を心がけました。
１、材料
牛ひき肉（粗挽き）６００g、玉ねぎ２個、A（シェリー酒大２、塩小小さじ１、醤油小２、ナツメグ少々、こしょう少々）、油、衣
２、作り方
①タマネギをみじん切りにして、透明になりまで炒めて、冷ます。ボールに入れて、水を張ったもう一つのボールに底をつけると、すぐに冷めます。
②牛ひき肉にAと炒めた玉ネギを入れて、よくこねます。
③卵一個くらいの大きさにして、小判型にしっかりまとめます。
④後は、衣を付けてあげるだけです。
２、お味＆ポイント
牛ひき肉は、粗挽きにします。お肉屋さんに行くと作ってくれます。お肉屋さんのお肉はおいしいですね。
揚げる時、１７０度にして、仕上げに１８０度にするとかりっと揚がります。箸をさして、肉汁が透き通っていれば中まで火が通っていますよ。
ナツメグが肉にいい風味を付けてくれます。さくっとした衣の感触と少し歯ごたえのあるひき肉がいい組み合わせです。
ぱくぱく食べられますね。
１、材料
牛ひき肉（粗挽き）６００g、玉ねぎ２個、A（シェリー酒大２、塩小小さじ１、醤油小２、ナツメグ少々、こしょう少々）、油、衣
２、作り方
①タマネギをみじん切りにして、透明になりまで炒めて、冷ます。ボールに入れて、水を張ったもう一つのボールに底をつけると、すぐに冷めます。
②牛ひき肉にAと炒めた玉ネギを入れて、よくこねます。
③卵一個くらいの大きさにして、小判型にしっかりまとめます。
④後は、衣を付けてあげるだけです。
２、お味＆ポイント
牛ひき肉は、粗挽きにします。お肉屋さんに行くと作ってくれます。お肉屋さんのお肉はおいしいですね。
揚げる時、１７０度にして、仕上げに１８０度にするとかりっと揚がります。箸をさして、肉汁が透き通っていれば中まで火が通っていますよ。
ナツメグが肉にいい風味を付けてくれます。さくっとした衣の感触と少し歯ごたえのあるひき肉がいい組み合わせです。
ぱくぱく食べられますね。
tapmanさん、メンチカツって難しくて面倒で手のかかる揚げ物ナンバー1ですよね！
上手に揚がってますね！
私も本当は好きなんですが上手く作れた事ないんです・・・＾＾；
（mayu）
by guran (2010-02-17 09:27)
こんにちは！mayuさん。
揚げ物を作ることが多いので（子どもが大好き）
揚げ物のこつが分かってきました。
油の気泡で何となくあげ具合が分かるようになりました。
by tapman (2010-02-17 14:31)