えのきと肉のそぼろのとイワシの簡単フライ [今日の料理]
きょうの夕食は、えのきと肉のそぼろのホットサラダとイワシの簡単フライです。時間がないので、できる限り早く作りたいと思いましたが、開きのイワシがなかったため、自分で開くことになり、時間がかかってしまいました。○えのきと肉のそぼろ（４人分）
１、材料
・えのきだけ２袋、豚のひき肉１６０g、レタス６枚、ショウガのみじん切り１かけ、
ニンニクのみじん切り１かけ、豆板醤小さじ２
a:しょうゆ大さじ４、酢大さじ２、砂糖大さじ１
・サラダ油、ごま油、塩、こしょう
２、作り方
①えのきだけを半分に切って、ほぐす。
②にんにく、ショウガを油で炒めて、香りが出てきたら、ひき肉を入れる
③豆板醤を加え、aを入れて、水気が無くなるまで炒める
④ごま油小さじ２を入れ、えのきだけを入れる。（えのきは、さっと炒めるだけで良い）
⑤レタスと合わせて、塩こしょうで味を整えて出来上がり。
３、ポイント
・豆板醤を小さじ２入れたら、少し辛かったです。大人にはいいのですが、子どもには少し辛かったかもしれません。
・えのきだけは、シャリシャリ缶が残る程度に炒めた方が、おいしいです。余熱でけっこう、柔らかくなるので、本当にさっと炒める程度で良いです。
４、お味
ひき肉が甘辛く炒められ、ご飯にかけてもおいしそうです。
○イワシの簡単フライ ４人前１、材料
・イワシ１２匹（小さかったので、多く買いました）、塩、こしょう、ピザ用ソース
a:パン粉大さじ６、パセリのみじん切り大さじ２、ニンニクのみじん切り大さじ２
・オリーブ油適量
２、作り方
①イワシを開きます。骨はとりませんでしたが、大丈夫でした。
②塩、こしょうをイワシにします。
③イワシをオーブンもしくは、オーブントースターに載せます。このとき、アルミホイルを引いて、油をアルミホイルに塗っておきます。
④しいたイワシに、ピザソースをかけます。
⑤ピザソースの上に混ぜたaをかけます。
⑥最後にイワシにオリーブ油をかけて、オーブンで焼きます。
３、ポイント
・イワシの水気を良くとっておくこと。
・自分で手開きにすると時間がかかります。お店にやってもらうと良いです。
・背骨は、とりませんでしたが、問題はありませんでした。
４、お味
ピザソースのおかけげで、イタリア風になりました。フライというイメージには遠いですが、十分おいしかったです。
※本日の調理時間 ６０分 イワシのさばきに時間がかかりました。最初から開いてあるものを買ってくれば、３０分程度で仕上がると思います。
tapmanさん、おはようございます♪
えのきと、レタスですか～? ん～想像つかないんですけど美味しいだろうな!! キノコ大好きなんで＾＾ｂ
いわし・・・時間かかったみたいですね!
でも、その分、美味しさもひとしお?
by guran (2009-10-21 04:57)