ブリの照り焼き、洋風冷ややっこ、ホタテのカルパッチョレモンマヨネーズがけ

今日は、ブリの照り焼き、洋風冷ややっこ、ホタテのカルパッチョレモンマヨネーズがけに挑戦しました。洋風冷ややっこは、以前に作りましたが、もう一度挑戦です。レシピがたまってきたので、自分のブログを検索し、料理を考えることができるようになってきました。ブログが料理データベースです。もっと前から、ブログに料理をあげていれば良かったと思います。
○ブリの照り焼き
１、材料（２人前）
　ブリの切り身２切れ、つけ汁A（砂糖大さじ２、日本酒大さじ２、みりん大さじ２、醤油大さじ２）
２、作り方
　ブリの切り身をつけ汁に２０〜３０分程度つけます。途中で一度返します。そのあと、切り身の汁気をペーパーでとります。
　フライパンを中火で熱して、サラダ油大さじ１を入れて、ブリの両面に焼き色がつけて、中まで火を通します。
　ブリに火が通ったら、とっておいたつけ汁をいれ、ブリにからめていきます。汁がこげそうになったら弱火にします。
　ブリを皿に盛り、つけ汁の汁気が無くなるまで煮つめて、ブリにかけて出来上がり。
３、ポイント
　火を中まで通しながら、焦がさないようにすること。これ以上焼くとこげるという場合、日本酒または水少々ふり、ふたをして蒸し焼きにします。
４、お味
　たれがブリに良く合います。ブリの季節ですね。

○洋風冷ややっこ（再挑戦）
　詳しくは、下記を見て下さい。
http://tapman.blog.so-net.ne.jp/2009-10-28
　自分で見ていて気づいたのですが、分量が正確でないと後で困りますね。
　レモン＝1/4個でした。
　サラダ油＝大さじ1/2でした。
量が分からず、本を読み返しました。
ポイントは何もないのですが、アボカドはよく熟したものが良いと思います。　　

○ホタテのカルパッチョレモンマヨネーズがけ
１、材料
　ホタテの貝柱の刺身８個程度
　A（酢小さじ１、塩こしょう少々、オリーブ油大さじ１）
B（マヨネーズ大さじ２、レモン汁小さじ１、細ねぎ１本）
２、作り方
　貝柱を２〜３枚にそぎます。
　貝柱を皿に盛り合わせ、Aをかけます。真ん中にBをのせて出来上がり。
　僕は、イタリアンパセリを散らしました。
３、ポイント
　レモンを多く入れすぎると酸っぱくなります。
４、お味
　さっぱりしていて、おいしいですよ。

※合計調理時間　４５分
　手間がかからず、簡単でした。

コメント 1

ブリも今から美味しくなってきますよね~!!
tapmanさんとこは氷見のブリが手に入りますね!!
こっちでは氷見の寒ブリは・・・絶対ないです!（デパートはわかりませんが・・・）
照り焼き・・・ご飯が進みますネ!!
by guran (2009-11-17 05:51)