鶏の唐揚げ，こごめ，サラダ [今日の料理]
○鶏の唐揚げ
１，材料
鶏のもも肉，ネギ，さけ，酢，醤油，唐辛子，片栗粉，Ａ（酢大３，醤油大３，砂糖大３，唐辛子）
２，作り方
①鶏のもも肉を１／２程度に切り，１ｃｍ間隔で薄く切り込みを入れる。
②醤油と酒を混ぜた，ボールに鶏肉を入れ，よくなじませる。
③キッチンペーパーなどで，肉に付いた水気をとり，片栗粉を付け，１７０度の油で揚げる。
④あげ上がる最後に１８０度まで，油の温度を高めるとからっと揚がる。
⑤揚がった肉を食べやすい大きさに切り，熱いうちにＡをかけてできあがり。
３，お味＆ポイント
酒と醤油にじっくりつけ込んで老いた方がおいしいです。
切り込みを入れておくと，味と火が良く通ります。
からっと揚がるように油の温度を調節すると，衣がぱりぱりでおいしいですよ。
○こごめ
山に入ってとってきました。新芽なので，太くてもとっても柔らかくて，おいしいです。
ゼンマイやワラビと違って，下後しらえをする必要がなく，あくもありません。
さっとゆでて，マヨネーズを付けて食べました。
今週が，一番良く取れると思います。来週になると，葉が開き始めて，「シダ」になってしまいます。
１，材料
鶏のもも肉，ネギ，さけ，酢，醤油，唐辛子，片栗粉，Ａ（酢大３，醤油大３，砂糖大３，唐辛子）
２，作り方
①鶏のもも肉を１／２程度に切り，１ｃｍ間隔で薄く切り込みを入れる。
②醤油と酒を混ぜた，ボールに鶏肉を入れ，よくなじませる。
③キッチンペーパーなどで，肉に付いた水気をとり，片栗粉を付け，１７０度の油で揚げる。
④あげ上がる最後に１８０度まで，油の温度を高めるとからっと揚がる。
⑤揚がった肉を食べやすい大きさに切り，熱いうちにＡをかけてできあがり。
３，お味＆ポイント
酒と醤油にじっくりつけ込んで老いた方がおいしいです。
切り込みを入れておくと，味と火が良く通ります。
からっと揚がるように油の温度を調節すると，衣がぱりぱりでおいしいですよ。
○こごめ
山に入ってとってきました。新芽なので，太くてもとっても柔らかくて，おいしいです。
ゼンマイやワラビと違って，下後しらえをする必要がなく，あくもありません。
さっとゆでて，マヨネーズを付けて食べました。
今週が，一番良く取れると思います。来週になると，葉が開き始めて，「シダ」になってしまいます。
こんにちわ！tapmanさん！
こごめ、これはどういう風に食べますか？
私の地元金沢は酢味噌なんですが同じですか？
今の時期のこごめは、ズッシリとしていてスーパーで見かけるのなんてアホらしくて食べられませんよね！
わぁ~いいな~こんな、こごめに出会えるなんてtapmanさん＾＾幸せですよ！マジで・・・
by mayu (2010-04-27 16:56)
mayuさん，おはとうございます。
こごめですが，ごまあえ，おひたし，マヨネーズを付けて食べる等です。くせがないので，いろいろな料理の材料にも使えそうな気がします。
by tapman (2010-04-28 07:37)